Lieblings-Muffins

Lust auf Kuchen und es soll mal wieder schnell gehen? Ja, dann sind Muffins genau das Richtige.
Diese Muffins mit den Schokostreuseln, die wir dir heute vorstellen sind einfach unsere Lieblings-Muffins. Falls von den Festen noch Nikoläuse oder Osterhasen übrig sind lassen diese sich super an Stelle der Schokostreusel verwerten. Gelegentlich stecken wir vor dem Backen in jeden Muffin noch eine tiefgekühlte Kirsche rein, dann schmecken die Muffins noch saftiger. Im Sommer bieten sich auch Träuble* oder Brombeeren an…

Zutaten:
A)
200 g Mehl glutenfrei, Schär Mix C Kuchen & Keks
50 g gemahlene Mandeln
1 Päckchen Backpulver Reinweinstein
30 g Schokostreusel – Vollmilch
80 g Zucker

B)
2 Eier
100 g Joghurt, 1,5%
200 g Milch 1,5%
70 g Rapsöl

C)
12 Muffins-Backförmchen
1 Muffins-Blech
Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:
Den Backofen auf 160 Grad Umluft vorheizen. Während dessen die Backförmchen in das Muffins-Blech verteilen. Dann alle Zutaten A abwiegen und gut vermischen. In einem zweiten Gefäß alle Zutaten B mit dem Schneebesen gut verquirlen. Nun die trockene Zutaten-Mischung A zur feuchten Mischung B geben und zügig unterrühren. Anschließend den recht flüssigen Teig in die Muffins-Förmchen füllen und bei 160 Grad 25 Minuten im Backofen backen.
Die Muffins aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Kurz vor dem Servieren die erkalteten Muffins mit Puderzucker betreuen.

*Übrigens:
Bei uns im Schwabenland heißen die Johannisbeeren Träuble.

Gutes Gelingen und lass´es dir schmecken!