Sellerie-Karotten-Salat

Auch wenn die Temperaturen für den Oktober viel zu warm sind, so rückt dennoch die Zeit der Knollengemüse wieder näher. Deshalb wollen wir dir heute unseren vitaminreichen Sellerie-Karotten-Salat vorstellen. Ganz bewusst verzichten wir bei unserem Rezept auf Zucker. Wenn du magst kannst du natürlich beim Dressing noch etwas Zucker zugeben – aber versuch’s doch mal ohne, der Salat schmeckt in unserer Low-Carb-Variante echt lecker.

Zutaten Salat:
1 große Sellerie*
4 große Karotten*
40 g Limettensaft

Fürs Dressing :
250 g Bio-Joghurt, 1,8%
10 g Balsamico-Essig
20 g Bio-Rapsöl, kaltgepresst
20 g Bio-Leinöl, kaltgepresst
5 g Kräutersalz
20 g Limettensaft

*1.350 g Gesamtgewicht Sellerie und Karotten, gerne in veränderlichen Gewichtsanteilen

Die Sellerie schälen und ggf. das Grün zur Seite legen. Die Karotten waschen, putzen und vom Strunk befreien.
Danach Sellerie und Karotten mit dem Hobel der Küchenmaschine (fein 4) klein reiben und in einer großen Schüssel mischen. Den Limettensaft dazu geben und gut durchrühren. Ziehen lassen. Während dessen Joghurt, Balsamico-Essig, Öl, Salz und den restlichen Limettensaft verrühren. Dressing über den Salat geben und vermengen. Den abgedeckten Salat Im Kühlschrank bei gelegentlichem Umrühren weiter ziehen lassen.

Sofern vorhanden etwas Sellerie-Grün waschen und in sehr dünne Streifen schneiden.
Salat vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem Sellerie-Grün verzieren.

Guten Appetit.