Pancakes >Canadian style<

Bei uns lieben sie einfach alle! 

Pfannkuchen, Crèpes oder Pancakes, das ist eigentlich ganz egal. Diese süßen, in der Pfanne ausgebackenen Eierspeisen stehen immer hoch im Kurs. Heute möchten wir dir ein super-leckeres Rezept für Pancakes aus Buchweizenmehl vorstellen. Wir finden die Kombination aus dem nussigen Geschmack des Buchweizens und dem süßen Ahornsirup einfach unschlagbar. Dazu etwas Obst und eine gute Tasse Kaffee. Insbesondere zu einem gemütlichen Frühstück oder Brunch am Wochenende darf dieses „soulfood“ nicht fehlen….

Zutaten:
250 g Buchweizenmehl
30 g Rohrzucker
18 g Reinweinstein Backpulver ( 1 Päckchen)
¼ Tl (knapp 1 g ) gemahlene Nelken
¼ Tl Muskatnuss
3 Eier
320 g Buttermilch

etwas Rapsöl, zum Ausbacken der Pancakes

Zubereitung:
Das Buchweizenmehl und den Rohrzucker abwiegen. Dann ein Päckchen Reinweinstein Backpulver, die gemahlenen Nelken und geriebene Muskatnuss hinzufügen und alles gut vermischen. Die Eier trennen und das Eiweiß zu festem Eischnee schlagen. Den Eischnee zunächst zur Seite stellen. 

Die Eigelb mit der Buttermilch verquirlen. Anschließend die Buttermilchmischung unter Rühren zur Mehlmischung geben. Auf Stufe 6 der Küchenmaschine ca. 5 Minuten mir dem Schneebesen schlagen. Danach den steif geschlagenen Eischnee unter den fertigen Teig heben.

Während dessen etwas Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Mehrere Kleckse Teig darin verteilen und bei Mittelhitze von beiden Seiten golden-hellbraun braten.

Zu den Pancakes echt kanadischen Ahornsirup und Obst reichen. Und einfach genießen…

🙂