Kürbissuppe

Der leckere Alleskönner ist von Natur aus glutenfrei, vegetarisch & vegan. Die Zubereitung geht einfach und schnell.
Wir lieben Kürbissuppe und bereiten deshalb meist gleich die doppelte Menge zu.
Für Familienfeiern oder Partys gibt’s den ganz großen Topf…

Zutaten (ca. 4-6 Portionen):

A)
45 g Zwiebel (rot oder weiß)
250 g Karotten
1.350 g Hokkaido Kürbis (3-5 Stück, je nach Größe)

B)
10 g Rapsöl zum Anbraten

C)
660 g Wasser
3 g Kräutersalz
2 g Kurkuma

D) zum Servieren, wahlweise 
geröstete Kürbiskerne
Kürbiskernöl
Balsamico
Parmesan
Speckwürfel
Chili
Brotwürfel | Brotchips

Zubereitung:

Die Zwiebel/n schälen und halbieren. Karotten waschen, säubern und in große Stücke schneiden. Dann den Hokkaido-Kürbis waschen. Vorsichtig halbieren und das „Kraut“ im Inneren des Kürbis mit einem Esslöffel raus schaben. Achtung, beim Kürbis Halbieren rutscht man leicht ab! Also aufpassen! Wenn alle Kürbisse vom „Kraut“ befreit sind, diese in ca. 5-8 cm große Stücke schneiden.

Das Rapsöl im Topf erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Mit dem Wasser ablöschen. Ca. 45 min kochen lassen, bis die Karotten und Kürbisse weich sind.

Schneller geht es, wenn du einen Schnellkochtopf hast. Hier Deckel fest verschließen und weiter erhitzen bis das Ventil hochkommt. Dann 15 min. kochen lassen und anschließend abdampfen. Vorsicht! Beim zu schnellen Abdampfen spritzt die Suppe raus. Generell ist bei kochender Suppe Vorsicht geboten, da diese beim Kochen schnell so stark blubbert, dass dir Suppe auf Hand oder Arm spritzen kann und zu Verbrennungen führt.

Wenn das Gemüse weich ist Kräutersalz und Kurkuma hinzufügen und das Gemüse mit dem Pürierstab fein pürieren.

FERTIG!

Zur Kürbissuppe servieren wir gerne Kürbiskerne, Chili und Balsamico. Was magst du am liebsten?

TIPP:
Kürbissuppe schmeckt aufgewärmt mindestens genauso gut, eignet sich aber leider nicht so gut zum Einfrieren. Daher die Menge möglichst an den jeweiligen Anlass anpassen. Für Partys ist Kürbissuppe toll vorzubereiten, deshalb haben wir dir hier gleich die Menge für eine Partyportion notiert. 

Alternative:
Suppe kann auch mit Kartoffeln, Äpfeln, Ingwer variiert werden.

Menge für Partyportion
(für einen sehr großen Topf)

Zutaten:

A)
135 g Zwiebeln (gemischt rot & weiß)
750 g Karotten
4.000 g Hokkaido Kürbis (3-5 Stück, je nach Größe)

B)
30 g Rapsöl zum Anbraten

C)
2.000 g Wasser
10 g Kräutersalz
5 g Kurkuma